A favor da disciplina de Educação Nutricional nas escolas na luta contra a Obesidade Infantil!

Livro prega banhos frios e suspensão do café da manhã para perda de peso. (Oi?)

"Seis semanas para UAU" 

Ainda não li o livro, mas já vi nas livrarias da minha cidade e fiquei de boca aberta ao ler essa reportagem e vou compartilhar com vocês a opinião das minhas colegas de profissão a respeito do que é proposto pelo autor.

O personal trainer londrino Venice A. Fulton (pseudônimo de Paul Khanna) não toma café da manhã. Para ele, aquela história de “a refeição mais importante do dia” é pura balela e viver sem esse hábito pode te deixar “mais magra que todas as suas amigas”, como diz o sub-título de seu livro “Seis semanas para UAU” (Editora Planeta, R$ 29,90), que chegou ao Brasil neste mês.

Com suas propostas radicais, como partir para os exercícios matinais com apenas café no estômago, e inusitadas, tipo banhos de 15 minutos com água entre 20ºC e 15ºC, ele vem habitando a lista de mais vendidos de publicações como “The New York Times” e causando um frenesi na medicina e nutrição da Inglaterra e Estados Unidos. Por aqui, as polêmicas parecem se repetir, principalmente em relação à abolição da primeira refeição do dia. Para Fulton, “se você move seu corpo quando ele tem pouca energia, esta vai ter que vir de algum lugar”. Esse lugar seria a gordura. Mas vale a pena correr por aí com o estômago roncando? Especialistas garantem que não.

— Não tomar café da manhã é absurdo — diz nutricionista Cristina Diestel. — Ele fala que nas atividades físicas praticadas em jejum, entramos mais rápido na queima de gordura. Isso até é verdade, mas você também perde massa muscular e reduz o metabolismo.

A nutricionista Simone Maia concorda e ainda ressalta:

— O esforço do corpo em jejum pode ser altamente comprometedor para o sistema nervoso, levando desde desmaios a danos neurais permanentes, dependendo do grau de adaptação do organismo. Fora o risco de lesões provocadas pela fadiga muscular.

Mas e aquela xícara de café liberada para a manhã? Ela realmente ajuda a queimar gordura? Ambas concordam que sim, a ação termogênica da substância é comprovada se combinada com exercícios físicos (mas não em jejum!)

— A cafeína possui ação termogênica, sim. Mas hipertensos ou indivíduos que possuem outras doenças cardíacas ou gástricas não devem abusar da substância — diz Simone, ressaltando que o consumo noturno também pode atrapalhar o sono.

Banhos frios e refrigerantes liberados?

Além da árdua tarefa de se exercitar em jejum, quem resolve encarar o método UAU ainda tem outra missão complicada: banhos frios, por 15 minutos, com água entre 15ºC e 20ºC . Essas temperaturas seriam responsáveis por ajudar o corpo a perder calor e, consequentemente, aumentar o gasto calórico ao longo do dia. Será?

— Realmente, no banho frio, gastamos mais energia para manter a temperatura corporal. Mas o autor da dieta fala que isso vai manter nosso metabolismo ativado o dia todo. Não há comprovação científica sobre isso — esclarece Cristina.

Outra coisa que causou estranhamento nas nutricionistas foi o sinal verde para os refrigerantes, desde que se controle os demais carboidratos. Para Simone Maia, essa recomendação não passa de um tremendo absurdo:

— Na contramão de todos os estudos científicos sobre os danos do açúcar, o autor recomenda o consumo de calorias vazias em detrimento a alimentos ricos em fibras, vitaminas e minerais. Por esta única informação, o livro pode ser considerado, no mínimo, risível — diz Simone.

Sobre as muitas críticas que recebeu, Fulton, ou Khanna, disse ao jornal inglês “The Telegraph”:

“Eu sei que quando se apresenta uma nova ideia há muita resistência no começo. É quase certo que você vai ser ridicularizado. Mas o importante é tirar essas ideias da obscuridade”.

FONTE:  http://ela.oglobo.globo.com/beleza/bem-estar/livro-prega-banhos-frios-suspensao-do-cafe-da-manha-para-perda-de-peso-7929232#ixzz2ONgFvgAL
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"UAU" mesmo é alcançar o corpo ideal através do seu esforço, fazendo mudanças de hábitos com saúde e dentro dos limites tolerados pelo seu organismo.

Tainá Lopes da Silva

Preparando pipoca sem óleo

Inicia-se com a chegada do frio, a temporada da pipoca.
Por muito tempo ela foi tida como um vilã da alimentação saudável, agora sabe-se que dependendo da forma como for preparada a pipoca possui várias propriedades nutricionais.

• Antioxidantes: A universidade de Scranton nos Estados Unidos comprovou através de um estudo que a pipoca apresenta mais antioxidantes que as frutas e vegetais.Os polifenóis conferem muitos benefícios a saúde, diminuindo a presença de radicais livres no organismo, causadores de várias doenças como o câncer.

• Fibras: sendo um grão a pipoca é rica em fibras, que auxiliam no funcionamento intestinal.

Para que todas essas propriedades sejam realmente benéficas a pipoca precisa ser preparada da forma correta. As que se compra no supermercado,pacotes para microondas devem ser evitadas, são bastante calóricas, apresentam muita gordura e sal. A pipoca de panela feita com o grão, é mais benéfica quando comparada com o pacote comprado pronto entretanto deve se ter cuidado com a quantidade de óleo ou manteiga.

Receita de pipoca de microondas sem óleo:

1. Você vai precisar de:


Pote específico para microondas
Grão de pipoca
Guardanapo de papel








2. Forre o fundo do pote com guardanapo de papel.









3. Adicione o grão de pipoca e leve ao microondas por 3 minutos ou até os grãos pararem de estourar.








4. Tempere usando sal moderadamente e bom apetite!













Tainá Lopes da Silva
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A título de informação...

Iogurte X Bebida Láctea

No supermercado podemos encontrar o iogurte e a bebida láctea dividindo o mesmo espaço. Estes ainda apresentam embalagens parecidas, desse modo é difícil saber qual a diferença entre eles. Mas claro, que apesar da semelhança, não são a mesma coisa, tanto que, possuem nomes diferentes.

O iogurte é resultado da fermentação do leite. Em sua versão natural não leva adição de sabor ou açúcar. Estes possuem mais bactérias benéficas ao trato intestinal.

A bebida láctea para chegar a ter uma consistência semelhante a do iogurte pode ser acrescida de amido de milho e um pouco de leite em pó. O soro de leite, sobra da produção de queijos, antigamente jogado na natureza, agora é utilizado para produção dessas bebidas, sendo uma revolução econômica. As bebias lácteas tendem a ser mais baratas.

De acordo com o que se deseja levar para casa, o importante é que saibamos exatamente o que estamos consumindo. Vale como já dito anteriormente aqui no blog, a análise da embalagem e verificação da fórmula do produto.

Tainá Lopes da Silva

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Só por hoje...

Tainá Lopes da Silva

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Os benefícios do Gengibre

Apesar da semelhança com uma raiz o gengibre é considerado um rizoma.

Há mais de 5 mil anos tem sido celebrado por suas propriedades medicinais.

É considerado um alimento funcional o que quer dizer que além de suas propriedades nutricionais básicas, como presença de nutrientes importantes, os alimentos apresentam propriedades benéficas ao organismo.

Pode ser usado como tempero com o objetivo de realçar o sabor e aroma dos alimentos, como pães, bolos, biscoitos e na culinária em geral. Pode ser usado também em forma de conserva, balas e também de chás. 

Propriedades terapêuticas em:

• Gripes
• Artrite
• Doenças Infeciosas em geral
• Doenças reumáticas
• Anti-inflamatório
• Regulador da pressão sanguíneo
• Cólicas menstruais
• Náuseas, vômitos e enjoos
• Auxiliar na digestão no excesso de consumo de alimentos gordurosos.
  
  
• Emagrecimento: O Gingerol que é uma substância contida no gengibre é conhecido por sua ação termogênica, aumenta o gasto energético do organismo, favorecendo a quebra de gorduras e o aquecimento corporal. Pesquisas realizadas na China e na Grã Bretanha indicam que o Gengibre é capaz de acelerar o metabolismo em até 20%, aumentando a queima de calorias e tornando-se um bom coadjuvante no processo de emagrecimento.
  
  

Chá de Gengibre
Ingredientes

1 litro de água

1 Rodela de limão sem casca

2 colheres de sopa de gengibre em pó ou 5 cm da raiz

3 Cravos

Canela a seu gosto.

Como fazer

1- Junte os cravos, canela, limão

2- Junte com a água deixe aquecer. Lembre-se que não se deve ferver, para que não perca sua seus nutrientes.

3- Coar, aguarda em media 10 a 15 minutos e beber sempre apos as refeições no máximo 3 copos por dia.

Tainá Lopes da Silva

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NUTRIÇÃO E ATIVIDADE FÍSICA

Quando o assunto é saúde, existe uma dupla imbatível: alimentação balanceada e exercício físico. Seja para redução de peso, manutenção do peso ou ganho de massa muscular.
Quando o objetivo é emagrecimento ao combinar alimentação saudável com atividade física, você estará provavelmente acelerando o processo de emagrecimento, tornando seu organismo mais ativo e ele consequentemente consumirá mais energia para se manter.
Quando o objetivo é ganho de massa muscular a alimentação adequada estará preparando o organismo para o esforço da atividade física, dando a ele níveis de nutrientes adequados de modo que o atleta obtenha o melhor desempenho possível e não comprometa sua reserva de proteínas (músculos) não comprometendo seu desejado aumento de massa magra.

As necessidades nutricionais dos atletas variam de acordo com: a modalidade esportiva, dentro de cada modalidade, de acordo com intensidade, sexo, idade...

Em virtude disso sempre deve ser consultado o profissional nutricionista e educador físico para que esteja devidamente instruído e se obtenham os objetivos desejados e da melhor maneira possível.

REGRAS

# NUNCA se exercite em jejum
Além de provocar fraqueza provoca perda de massa muscular e não de gordura.

# Procure alimentar-se entre 40 minutos e uma hora antes dos exercícios
Prefira alimentos que contenham carboidratos:
Sugestões: frutas, iogurtes, pães e biscoitos integrais, aveia e granola.

# é desaconselhável a prática de atividades físicas imediatamente após as grandes refeições (almoço e jantar). 

# Hidratação
A ingestão de líquido deve ser constante ao longo do dia e deve-se manter no decorrer da atividade física, pois a desidratação acarreta aumento da temperatura corporal, prejudicando as respostas fisiológicas e o desempenho físico e produz riscos para a saúde.

#Mantenha uma alimentação balanceada onde contenham: carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais.

# Valem todas as regras de uma alimentação saudável:
Baixa ingestão de açúcares e doces, gorduras e frituras, evitar o consumo de álcool e refrigerantes.
Frutas e verduras devem fazer parte da rotina alimentar.

Alimentação Saudável =  equilíbrio + variedade 

Tecnicamente na maioria das situações todos os nutrientes que o corpo precisa para a prática de atividade física pode e deve de preferência ser retirado da alimentação. Os suplementos alimentares, como o nome já diz serve para suplementar e seus nutrientes são advindos dos alimentos que compõem nossa dieta. Podem ser necessários em casos específicos mas necessitam de avaliação prévia do profissional nutricionista ou médico do esporte.

EMAGRECIMENTO

Para que ocorra o processo de emagrecimento nosso corpo precisa de uma conta matemática simples: 

Consumo energético positivo e gasto energético negativo resulta em ganho de peso.

Gasto energético positivo e consumo energético negativo resulta em perda de peso.

A atividade física vai auxiliar a ter um gasto energético positivo, entretanto engana-se quem acredita que ao realizar uma atividade física em jejum estará emagrecendo. Sempre que for praticar atividade física ainda que tenha em vista o emagrecimento deve se alimentar antes, desde que na quantidade correta e dos alimentos corretos.

HIPERTROFIA

ANTES DO TREINO

Para evitar que se consuma a energia dos músculos  deve se alimentar adequadamente antes dos treinos, com alimentos ricos em carboidratos, a partir desse nutriente o corpo irá produzir uma molécula chamada glicogênio dentro dos músculos. Através da quebra dele o organismo consegue energia necessária, sem ele você se sentirá fraco e cansado e para piorar, seu corpo será obrigado a gerar energia a partir das proteínas musculares.

DURANTE O TREINO

Hidratação constante, realizada em pequenos goles, principalmente se a atividade física está sendo realizada em locais quentes.

Outro tipo de nutriente apenas deve ser inserido ao longo da atividade física se ela se estender por mais de 45 minutos ou o aluno se sentir muito cansado.

APÓS O TREINO

Associar carboidratos e proteínas.

O trabalho não é mais desculpa para fugir da sua reeducação alimentar.

Você acorda, faz aquele café da manhã especial, come sua fruta, pão integral, iogurte e vai para o trabalho contente: - comecei minha dieta!

Chegando ao trabalho você já começa a pensar, e agora? O que vou comer no meio da manhã? Ah, não trouxe nada, só hoje acho que vou pegar algo na padaria. Ou então você até reservou um lanche para levar, mas a correria é tanta que você não tem tempo nem para respirar, tão pouco para comer. 

E nesse momento você percebe que  sua dieta ou rotina saudável está fadada ao insucesso. 

Muitas das pessoas com excesso de peso ou que apenas buscam uma alimentação saudável, ao procurar o profissional nutricionista tem UM erro em comum, um erro grave que vai sim estragar sua reeducação alimentar! Não se alimentam nos intervalos das refeições. 

Fazem apenas as 3 principais refeições ao longo de todo o dia, ou pior ainda, fazem café, almoço e resolvem que as outras 3-4 refeições vão ser feitas a noite, pra compensar já que não comeu nada ao longo do dia. Isso é suicídio para sua reeducação alimentar e consequente perda de peso.

A gente precisa entender uma coisa, o nosso corpo é uma máquina muito inteligente, quando não damos a ele energia (alimento) de 3 em 3 horas e realizamos apenas as 3 principais refeições ele entra em estado de "alerta", isso é um instinto de sobrevivência, ele entende que pode ficar sem alimento por um grande período de tempo e quando recebe alimento agarra (armazenar) tudo que consegue e faz uma reserva para garantir sua sobrevivência e para ter energia para futuros momentos de escassez de alimento ele entra em modo de economia de energia, para fazer as atividades básicas de rotina ele gasta o mínimo de calorias necessário. O contrário também é verdadeiro, quando nos alimentamos com frequência, pequenas porções várias vezes ao dia o corpo sabe que daqui há 3 horas no máximo estará recebendo mais alimento então ele armazenará menos e entenderá que pode gastar mais para realizar as atividades porque em breve vai receber mais suprimento . 

Em um dos estágios que fiz, vários pacientes conseguiam emagrecer apenas acrescentando mais refeições ao longo do seu dia. Então para que os lanches ( falta deles) não sejam os culpados pelo insucesso da sua mudança de hábitos saudáveis, ai vão algumas dicas. 

1. Preparação: Primeiros passos.
   Vá até uma loja de bazar e compre
   algum pote que caiba na sua bolsa,
   onde você possa levar diariamente o seu lanche.
   Será um investimento em você e compre um bem bonito,
   isso irá te motivar.
2. Reserve esse momento de preferência para as frutas:
   Muito comumente não se alcança o valor recomendado de ingestão de frutas que é de 3- 5 porções por dia, então reserve esse momento para elas, são ricas em fibras, vitaminas e pouco calóricas
3. Organização: Cuide de você, cuide do seu alimento. 
   Reserve um tempo para pensar e elaborar o seu lanche, eu tenho certeza que não levará mais que 15 minutos para organizar o que irá levar ou picar algumas frutas.
4. O corpo e a mente precisam de um intervalo:
   Reserve um horário para o seu lanche, para descansar a cabeça, você voltará ao trabalho mais disposto e alimentado provavelmente renderá muito mais.
5. Como carregar não é desculpa:Hoje em dia as mulheres seeempre carregam consigo alguma bolsa. Os homens geralmente andam de carro e podem deixar seu lanchinho lá dentro (desde que, bem armazenados) ou ainda muitos homens costumam andar com mochilas, então não tem desculpa. Todo mundo carregando seu lanchinho
6. Água:
   Tenha sempre em sua mesa uma garrafinha de água e beba em torno de 4 dessas ao longo do dia.
   

Opções de lanches para levar ao trabalho e faculdade

.# Tenha sempre algo dentro da bolsa para na hora da fome ter o que atacar e não achar que é um caso de extrema urgência e que precisa dar uma passadinha na padaria. 1 potinho com Castanha-do- Pará é uma boa opção.
# Quando for ao supermercado escolha as frutas da época e que mais lhe apetecem. Quando comprar biscoitos não se esqueça de analisar as embalagens e preferir os integrais e se comprar iogurte, armazene-o corretamente e prefira os que sejam sem adição de açúcares e 0% de gordura.

A partir de agora não tem mais desculpa para não comer de 3 em 3 horas.

Tainá Lopes da Silva

Cartão de visita

Aprendendo a ler o rótulo dos alimentos. Parte 1

Por que devemos entender o que dizem os rótulos?

Simples, neles estão contidas informações muito importantes principalmente para quem se preocupa com sua alimentação, em virtude de alguma doença, dieta ou simplesmente por gostar de manter uma alimentação saudável. 

A partir do momento que apendemos a compreender o que diz nas embalagens podemos estar fazendo escolhas mais saudáveis. Se formos comer um biscoito doce podemos na hora de fazer a compra optar por aquele que tem menos açúcar, menos gordura, ou ainda se formos comer um biscoito salgado, podemos observar também a quantidade de sódio e escolher aquele que possui menos desse mineral

 e essa escolha terá um reflexo positivo na nossa saúde. 

A lista dos ingredientes contidos no produto está apresentada em ordem decrescente, isto é, o primeiro ingrediente, é aquele que está em maior quantidade no produto e o último, em menor quantidade. Um bom exemplo que devemos observar utilizando esse método, são os pães, biscoitos e massas integrais, para que possamos fazer a melhor escolha. Quando chegamos ao supermercado são inúmeras as opções que encontramos nas prateleiras, como fazer a melhor escolha? Sempre que você for comprar esse tipo de alimento, procure nos ingredientes e verifique qual é o primeiro da lista, você precisa encontrar a farinha de trigo integral. Muitos alimentos denominados como “integral” tem como primeiro ingrediente a farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico (Oi?), quer dizer que o alimento denominado integral tem em maior quantidade a farinha branca. Tome esse como o primeiro passo, ao comprar alimentos integrais descarte àqueles em que o primeiro ingrediente for a farinha branca, escolha sempre aquele em que diz farinha de trigo integral.

A partir de agora a regra é: ler os rótulos.


Tainá Lopes da Silva

FONTE: Agência Nacional de Vigilância Sanitária- ANVISA

Receita: Bolo de Legumes

Um bom modo de inserir legumes e verduras na sua alimentação.

  

Facilmente se encontra crianças que não gostam de legumes, verduras e frutas e não tem quem as faça comer, mas não é difícil, encontrar também jovens e adultos que não gostam desses tipos de alimentos. 

Vitaminas, minerais e fibras são apenas alguns dos seus benefícios. São esses os alimentos que regulam as funções do organismo evitando e ajudando a combater doenças.

Em relação a quantidade que deve ser consumida, com base na pirâmide alimentar, eles se encontram acima apenas da base da pirâmide (constituída pelos carboidratos) e devem ser consumidos de 3-5 porções diárias de frutas e 4-5 porções diárias de verduras.

Fica então a dica para os baixinhos e também para os grandinhos, não importa a idade é muito importante consumir esse tipo de alimentos e esse Bolo de Legumes é um ótimo jeito de começar a inserir esses alimentos na sua alimentação.

Essa receita é extremamente saborosa e muito nutritiva, experimente fazer na sua casa, substitua, por exemplo, pela janta e você estará fazendo uma refeição bastante completa e saudável. 

Não diga que não gosta antes de provar, eu aprovo! 

BOLO DE LEGUMES

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó Royal
• 1 lata de atum
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 cenoura ralada
• 1 lata de ervilha
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de salsinha picadinha

Modo de preparo 

1.     Bata no liquidificador o leite, os ovos, a margarina e o sal. Adicione o fermento e a farinha de trigo.

2.     Despeje o preparado em uma vasilha e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem.

3.     Coloque a massa em uma fôrma de furo central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Asse em forno médio até dourar por, aproximadamente, 50 minutos.

4.     Desenforme, salpique o queijo ralado e a salsinha. Sirva decorado.

Desenforme, salpique o queijo ralado e a salsinha. Sirva decorado.

Rendimento é de 12 fatias.

Eu pessoalmente usei na minha receita, cenoura ralada, tomate, cebola e abobrinha ralada, use sua criatividade e bom apetite.

Tainá Lopes da Silva